textures

1. Restaurant gastronomique Lou Cigalon
(Provence - Côte d'Azur/L'arrière-pays cannois)

... toujours, ce dernier s’est lui-même formé à la gastronomie. Cet artiste jongle avec brio avec les saveurs et les textures les plus surprenantes comme ses « espuma » de légumes, invente des associations ...

2. Restaurant gastronomique Le Bistrot d’Eygalières « Chez Bru »
(Provence - Côte d'Azur/Eygalières, Saint-Rémi, Les Baux de Provence)

... avec les chaud-froid, les textures et les saveurs insolites. Une chose est sure : Wout Bru sait faire l’honneur à ses pairs avec ses ris de veau en salade, son croustillant de cochon de lait et ses glaces ...