espuma

1. Restaurant gastronomique Lou Cigalon
(Provence - Côte d'Azur/L'arrière-pays cannois)

... toujours, ce dernier s’est lui-même formé à la gastronomie. Cet artiste jongle avec brio avec les saveurs et les textures les plus surprenantes comme ses « espuma » de légumes, invente des associations ...