Vezelay et le Morvan Restaurant gastronomique L’Espérance
Restaurant gastronomiqueL’EspéranceRoute de Vézelay On commence par croquer quelques aériens beignets de légumes du jardin accompagné d’une coupe de champagne évidemment choisi par Marc Meneau. La grande messe de l’explosion des saveurs et des créations insolites peut alors commencer. Ici, le foie gras est enroulé dans des lamelles de carottes badigeonnées d’un léger caramel salé ou se transforme en cromesquis – petite boule de foie gras pané – dont on ne fait qu’une bouchée. Les croustillants de rougets se dégustent en brochettes et le soufflé en guise de dessert affiche une incroyable légèreté. On vient ici véritablement pour une grouillante leçon de gastronomie quitte à être dérouté parfois par la simplicité de quelques mets. Menus : 65€ et 95€ (midi en semaine) ; 150€ et 190€ |